BORDDEKKING PÅ LITEN PLASS

Jeg elsker å invitere gjester og dekke et fint bord. 

Jeg gjør det fordi jeg liker det, ikke fordi jeg må eller fordi det er forventet. 

Overgangen fra stort hus til liten leilighet som jeg 

fortalte om i dette innlegget her har ikke endret på den lysten. 

Men med vesentlig mindre plass må man tenke litt annerledes. 

Invitere litt færre av gangen og legge listen litt lavere.

4 personer passer går helt fint i leilighet på 38 kvadratmeter. 

2 voksne og 2 barn eller 4 venninner. 

Hjemmelagde rundstykker (eller ferdigkjøpte), sesongens friske bær og litt godt
 pålegg er alt du trenger for å invitere på en hyggelig lørdags brunch. 

Rundstykkene lagde jeg kvelden før og lot heve i kjøleskapet over natten. 

Nystekte hjemmelagde rundstykker lørdags morgen har aldri 

vært enklere og disse ble knallgode. 

Nyt helgen med sol, god mat og hyggelig selskap!

// I love to invite friends and set a nice table. When i moved from a big house to a small apartment as I told you about here, the oportunities for inviting friends changed. 

But I decided to make the best out of it and invite with what I have. 

38 square meters are perfect for 4 persons. 2 children and 2 adults or 4 friends. 

And with some homemade rolls, blueberries, strawberries and some delicious 

ham and egg you have a nice setting for a good brunch with your family or some friends. 

Enjoy your weekend! //

Sunne bananpannekaker

Både datteren min og jeg har fått helt dilla på bananpannekaker om dagen. De er supergode, sunne og kan spises både til lunsj og middag. 

De er så enkle å lage at frøkna i huset på 10 år ordner alt selv, både røren og steker pannekakene. 

Bananpannekaker passer også perfekt som påfyll etter trening. 

Her kommer oppskriften hvis du også vil prøve deg på disse godbitene. 

Ca 2 porsjoner til lunsj 

1 moden banan

1 dl havregryn

1/2 dl melk

1/2 ts bakepulver

1 egg

1/2 ts vaniljesukker eller annen søtning (stevia dråper fungerer også bra) 

Evnt litt grovt mel av valgfri type om man ønsker. Oppskriften er ikke med mel i utgangspunktet, men dersom man ønsker det er det ikke noe problem å tilsette litt grovt mel for enda mektigere pannekaker. Prøv deg frem med type og mengde. Jeg har brukt grovt speltmel, fullkorns hvetemel og sammalt hvete. Har brukt ca 1/2 - 1 dl på denne oppskriften. 

Bland alt i en bolle, mos med en sleiv, rotmoser/potetmoser eller stavmikser. Ferdig til å stekes. Stek små pannekaker i stekepanna på middels varme. Jeg får plass til 3 stykker av gangen i min stekepanne. 

Topp med blåbær og nyt! 

Et tips er å kjøpe frosne blåbær. Ta de ut og legg i en skål før du begynner med røren så er de tint til pannekakene er ferdig stekt. Sunt og godt! ...og mye bedre enn syltetøy. 

//Heathy banana pancakes reciepe on the blog today. My daughter and I are hooked on theese goodies and they are so simple to make// 

SLOW MORNING

Foto © Camilla Engelstad

Når ferien nå nærmer seg er det godt med litt rolige morgninger.

 Disse blåbærmuffinsene og smoothie er supre frokostalternativer og barna elsker det.

Muffinsene er laget grove og uten sukker så de ganske så sunne. Veldig raskt og enkelt er det også! 

Smoothien er mettende og full av proteiner og antioxidanter. 

BLÅBÆR ELLER EPLE MUFFINS

1,5 dl nøytral olje

3 dl brun Sukrin + et par dråper Stevia

4 dl skummet kulturmelk

6 dl havregryn (gjerne store og glutenfrie)

4 dl speltmel (gjerne fullkorn)

3 ts bakepulver

2 ts kanel

2-3 epler i terninger eller ca 300 gram frosne/ferske blåbær

Eventuelt halvparten av hver eller begge deler :-)

Du kan også tilsette nøtter og kokos for eksempel om du ønsker det.

Pisk egg og sukrin til eggedosis (denne blir ikke like fast som ved bruk av vanlig sukker)

Rør inn olje og kulturmelk. Bland det tørre sammen og rør inn eplebiter eller blåbær.

Ha røren i muffinsformer, Strø gjerne litt kanel på toppen og

stek midt i ovnen på 180 grader i ca 18-20 minutter.

Store muffinsformer krever lenger steketid.

Det blir ca 35 muffins av denne røren. De kan fint fryses! 

FROKOST SMOOTHIE

1/2 banan

2 ss Mager Cottage Cheese

2 ss Yoghurt naturell

1 Eggehvite

2 dl Syrnet melk med smak (Biola eller lignende)

Frosne bær av eget ønske

1 scoop proteinpulver

Proteinpulver og eggehvite kan droppes hvis det er ønskelig med mindre proteiner

Syrnet skummet melk brukes til du oppnår ønsket konsisten.

Avhenger litt om du bruker frosne eller ferske bær, og hvor tykk du ønsker den.

Jeg har prøvd med både blåbær, jordbær og bringebær og blandinger av disse.

Det blir supergodt og holder deg mett helt frem til lunsj.

// Slow mornings with healthy food is so good.

Blueberry muffins and smoothie, the kids love it too!

Enjoy yor day!

En deilig start på uken

Etter en deilig helg på fjellet er vi landet hjemme igjen og en ny uke har startet. Jeg startet uken med litt innekos på morgningen. Fant litt loff liggende i brødboksen og fikk noen flashbacks tilbake til en rett pappaen min noen ganger lagde til oss i helgene, nemlig Arme Riddere. Så da måtte jeg jo teste om det fortsatt var like godt som jeg husket fra barndommen. Godt, tja... Jo, det var vel egentlig det, men jeg husker det nok som enda bedre. Litt for søtt for frokost også blir man jo sulten igjen etter veldig kort tid. Men som litt ekstra innekos på en mandagsmorgen hvor snøføyka står rundt husveggen egnet det seg veldig godt :-)

Her er oppskriften jeg brukte som holdt til 4 loffskiver

2 egg
2 ss sukker
2 1/2 dl melk
1/2 ts vaniljesukker
en dæsj kanel

Hadde egentlig tenkt å ha litt kardemomme i også, men det hadde jeg ikke så det får bli neste gang.

God mandag alle sammen!